1. Obst aus Angst vor Fruchtzucker zu meiden, ist ein Irrtum

Obst in seiner natürlichen Form ist unbedingt zu empfehlen! Auch für Menschen mit Diabetes Typ 2. Die sekundären Pflanzenstoffe in der Schale, die Vitamine und Ballaststoffe sind einfach zu gesund! Und der darin ebenfalls enthaltene Fruchtzucker fällt nicht mehr negativ ins Gewicht. Anders ist das bei Fruchtsäften. Beispiel: Ein Glas Orangensaft (0,25 Liter) enthält über 25 Gramm Zucker. Damit ist der Tagesbedarf an Zucker praktisch erreicht. Würde man hingegen drei ganze Orangen essen, so viel, wie in dem Glas Saft enthalten sind, wäre das nicht weiter schlimm, denn wir würden gleichzeitig viele Ballaststoffe zu uns nehmen.

2. Je pflanzlicher die Ernährung, desto länger das Leben

Wurstwaren erhöhen das Risiko für fast alle chronischen Erkrankungen und laut WHO auch das Risiko für Krebs. Rotes Fleisch ist mit mehr Darmkrebs- und Herzrisiko verbunden als Hühnchen und Geflügel. Schweinefleisch halten viele für besonders ungesund, es nimmt sich aber nichts. Bei Geflügel aus Massentierhaltung sind die größten Gefahren Medikamentenrückstände und Infektionsrisiken. Darum: Essen Sie bitte viel Pflanzliches! Fünf Portionen pro Tag empfiehlt die DEG, manch raten zu sieben bis neun Portionen. Wichtig ist: Immer eine Portion Gemüse oder Salat auf dem Teller! Ideal: Das Gemüse vor den Kohlenhydraten essen! Vielfalt ist wichtig für das Mikrobiom. Und: Saisonales punktet durch mehr Vitamine und Mikronährstoffe! Besonders gesund: Kreuzblütler, alles Grünblättrige, Gewürze und Kräuter – und täglich etwas Hülsenfrüchte.

3. Niemand muss vor Fett Angst haben

Fett ist nicht gleich Fett. Ungesund sind die gesättigten Fettsäuren in Wurst, fettem Fleisch, Käse sowie in Palm- und Kokos­öl. Sehr gesund hingegen sind einfach ungesättigte Fettsäuren in Olivenöl, Avocados, Mandeln, Nüssen oder Sesamöl. Auch Omega-3-Fettsäuren sind gesund, besonders die pflanzliche Alpha-Linolensäure. Zu finden in Leinsamen, Lein- und Rapsöl, Walnüssen und in allem Grünblättrigen. Und dann gibt es noch die langkettigen Omega-3-Fettsäuren aus dem Meer. Hier empfehle ich, wie auch in Asien üblich, die Algen zu essen. Fisch ist heute einfach zu stark belastet.

4. Biogemüse hat mehr sekundäre Pflanzen- und Mikronährstoffe

Biogemüse und -obst ist gesünder als die reguläre Ware auf dem Markt. Weil es nicht gespritzt wird, muss es mehr „leiden“, um sich gegen Schädlinge, Pilze und ungünstige Lebensbedingungen (Dürre, Sonnenlicht …) zu schützen. Dabei entstehen mehr Schutzstoffe, also mehr sekundäre Pflanzenstoffe und Mikronährstoffe, die am Ende auch uns schützen. Außerdem sollte Gemüse und Obst immer mit Schale gegessen werden, sofern diese nicht gespritzt ist.

5. 50 Gramm Ballaststoffe pro Tag

Je mehr Ballaststoffe wir essen, desto besser für Herz, Gefäße, Darm und als Schutz vor Diabetes und Krebs. In Deutschland essen wir durchschnittlich nur 20 Gramm Ballaststoffe. Empfohlen werden jedoch 50 Gramm pro Tag. Gelegentlich ein Weißmehl-Baguette oder ein Stück Kuchen sind sicher kein Problem, aber grundsätzlich ist jedes gegessene Weißmehlbrötchen und jedes zuckerhaltige Nahrungsmittel ein Dickmacher, ist belastend für die Bauchspeicheldrüse und Leber (hier müssen diese ballaststofffreien Kohlenhydrate zwischengelagert werden - Fettleber!) und eine verpasste Gelegenheit, Ballaststoffe und wichtige Mineralien und Mikro­nährstoffe zu sich zu nehmen.

6. Kalorien zählen ist nicht zeitgemäß

Die Abnehmmethode Kalorienzählen ist gescheitert. Das beweisen Studien. Wir verlieren das Gespür für das Essen, für die Sättigung, für die ausreichende Menge und die Freude am Essen. Und am Ende kommt es zum Jo-Jo-Effekt. Mit Kalorienangaben wiegt uns die Ernährungsindustrie in falscher Sicherheit. Ein Produkt mit wenig Kilokalorien wirkt gesund und scheint gegen Übergewicht zu helfen. Ein Trugschluss! Viel wichtiger: Auf industriell verarbeitete Lebensmittel verzichten. Sie enthalten alles, was ungesund ist. Gesättigte Fette, Salz, Zucker, künstliche Aromen … Und sie werden so produziert, dass wir zu viel essen. Nur ein halber Maiskolben? Kein Problem. Aber bei Taco Chips kann man nicht stoppen! Zusätze wie Weichmacher und Konservierungsstoffe schädigen die Darmbakterien und hebeln das Sättigungsgefühl aus. Und liefern nichts von dem, was wir wirklich brauchen: Ballaststoffe, sekundäre Pflanzenstoffe und gute Proteine. Diese sind in gesundem Bio-Gemüse meist in idealer Kombination enthalten. Damit werden weniger der darin enthaltenen Kalorien vom Körper aufgenommen. Bestes Beispiel: Nüsse. Sie enthalten reichlich Fett (und Kilokalorien), machen aber schnell satt. Und durch die vielen Ballaststoffe wird bei Weitem nicht alles Fett verdaut bzw. vom Körper aufgenommen.
(Noch mehr Tipps und spannende Fakten: In Prof. Dr. Andreas Michalsen Buch „Ernährung. Meine Quintessenz“ )